Hoe maak je kippen-linzensoep

 

Soep is een bijzonder gerecht dat wereldwijd vaak op tafel komt – zeker tijdens de wintermaanden en de heilige maand ramadan – dankzij de unieke smaak, het verwarmende effect en de vele gezonde voedingsstoffen die het bevat. Linzen, in al hun variaties, vormen een van de belangrijkste ingrediënten voor soepen. Deze kunnen op talloze manieren en met uiteenlopende smaken worden bereid; we verkennen ze allemaal in dit artikel. 

Kippensoep met linzen: Ingrediënten: 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 kippendijen; 1/2 kop rijst; 1 1/2 kop rode linzen; 2 theelepels tijm; 2 citroenen; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 ui, fijngesnipperd; 8 theelepels olijfolie. Bereiding: Verhit een scheutje olijfolie op middelhoog vuur en bak de kippendijen al roerend tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal de kip uit de pan en leg deze apart op een bord. Fruit in de achtergebleven olie de ui en de knoflook tot ze goudbruin zijn. Doe de kippendijen terug in de pan bij de ui en knoflook en pers het sap van een halve citroen eroverheen. Spoel de linzen af ​​en voeg ze toe aan het mengsel. 

Voeg de wortelblokjes toe en giet vervolgens 8 kopjes water in de pan. Dek de pan af en laat het geheel een uur sudderen – totdat zowel de linzen als de kip volledig gaar zijn – en schep ondertussen het schuim dat aan het oppervlak ontstaat eraf. Voeg de rijst en de tijm toe en laat het geheel nog minstens een half uur op laag vuur sudderen. Schep de kippen-linzensoep in een kom en besprenkel met wat citroensap. 

Voor kippen-linzensoep met vermicelli heb je de volgende ingrediënten nodig: 1/4 eetlepel gemalen komijn, 1 kop gespleten linzen, 1/2 eetlepel boter of plantaardige ghee, een scheutje plantaardige olie, een fijn geraspte wortel, een stuk kipfilet (gekookt in water met kruiden), 1/4 kop geroosterde vermicelli, 1/4 eetlepel hele komijnzaadjes, een gesnipperde ui, een fijngehakte tomaat, zout naar smaak en 1/4 theelepel zwarte peper. 

Bereidingswijze: Week de linzen twintig minuten in ruim water, spoel ze daarna af en kook ze in kippenbouillon. Verhit 1 1/2 theelepel plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de komijnzaadjes tot ze van kleur veranderen. Voeg de ui toe, roer kort door en voeg vervolgens de geraspte wortel toe; blijf roeren. Voeg de gehakte tomaat toe, roer het geheel door en breng op smaak met zout, peper en gemalen komijn. 

Voeg tot slot de geroosterde vermicelli toe en roer twee minuten door. Voeg dit mengsel toe aan de linzen en roer goed. Voeg de ghee of boter toe, gevolgd door de in stukjes geplukte kipfilet, en giet de kippenbouillon erbij. Laat de linzen en de kip op het vuur koken tot ze volledig gaar zijn.