Hoe maak je romige garnalensoep

Romige garnalensoep

Ingrediënten: 450 gram gepelde en gehalveerde garnalen; 1 gesnipperde ui; 1/4 kopje margarine; 1 blik selderijroomsoep; 1 blik geconcentreerde kippenroomsoep; 1 blik kippenbouillon; 1 pak diepvriesmaïs; 1 kopje magere melk; zout en zwarte peper (naar smaak); een snufje nootmuskaat, rozemarijn en gedroogde tijm. 

Bereiding: Fruit de garnalen en de ui in de margarine in een pan op hoog vuur gedurende vijf minuten, of totdat de ui zacht is. Voeg de kippenroomsoep, selderijroomsoep, maïs, melk, bouillon, tijm, rozemarijn, nootmuskaat, zout en zwarte peper toe. Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten sudderen. Serveer met stokbrood. Garnalen in saffraanroom: 

Bereidingstijd: 50 minuten; Aantal porties: 6. Ingrediënten: 1 kilogram garnalen; 1 kopje room en 1 kopje water; 1/2 kopje tomatensap; 1/4 kopje citroensap; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel saffraan, zwarte peper, paprikapoeder, gemalen koriander en viskruiden; 4 teentjes geperste knoflook; 1 middelgrote groene paprika (in stukjes); 2 grote uien (gesnipperd); 2 grote tomaten (geschild en in stukjes); 3 eetlepels boter; 2 laurierblaadjes. Peterselie voor de garnering. 

Bereidingswijze: Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal uit de rug. Meng in een kopje de saffraan met het water en zet apart. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui één tot twee minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog eens één tot twee minuten. Voeg de paprika toe en roer gedurende één minuut; voeg daarna de tomaten toe en bak op hoog vuur tot ze licht geblakerd zijn. Giet het tomatensap en het saffraan-watermengsel erbij; dek de pan af en laat de soep tien minuten sudderen. Voeg koriander, paprikapoeder, zout, zwarte peper, laurierblad, viskruiden, citroensap en room toe, en laat de soep nog twee minuten sudderen. 

Voeg de garnalen toe en laat ze vijf tot zeven minuten in de soep garen. Garneer tot slot met peterselie en serveer met witte rijst.