Iraakse linzensoep maken

Iraakse linzensoep

Linzen zijn een plantaardige bron van eiwitten en bevatten voedingsvezels, die de spijsvertering bevorderen en helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Ze zijn bovendien rijk aan ijzer, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor mensen die kampen met een ijzertekort of bloedarmoede. Linzen worden wereldwijd in diverse keukens gebruikt en vaak verwerkt in soepen of stoofschotels. Hier presenteren we een recept voor linzensoep op Iraakse wijze. 

Snelle Iraakse linzensoep – Ingrediënten: 250 gram gele linzen, 1/4 kopje vermicelli, 1 middelgrote wortel, 1/4 kopje plantaardige olie, 1/2 theelepel gemalen komijn, 1/4 theelepel scherpe rode chilipeper (naar smaak), 2 middelgrote uien en zout (naar smaak). Bereiding: Controleer de linzen op onzuiverheden en was ze grondig met water. 

Doe de linzen in een pan, voeg een kopje water toe en zet op middelhoog vuur; laat de linzen het water absorberen zonder te roeren. Voeg nog twee kopjes water toe en laat op laag vuur sudderen, waarbij je af en toe roert. Rasp de wortel en voeg deze toe aan de linzen; meng goed. Snijd de uien in blokjes, voeg ze toe aan de soep en voeg vervolgens de kruiden toe (behalve het zout). Roer alles goed door en laat op laag vuur koken tot de linzen en groenten volledig zacht zijn. 

Voeg zout toe, haal de pan van het vuur en laat het geheel iets afkoelen voordat je het tot een gladde soep pureert. Bak de vermicelli in een pan goudbruin en voeg deze toe aan de soep. Verwarm de soep opnieuw en serveer heet, met een scheutje citroensap. Iraakse linzensoep met kippenbouillon: Ingrediënten zijn onder meer twee kopjes rode linzen, één grote fijngehakte ui, één theelepel fijngehakte knoflook, driekwart kopje vermicelli, één kopje kippenbouillon, een snufje zout, een halve theelepel komijn en drie eetlepels olijfolie. 

Bereiding: Kook de linzen in een liter water en een kopje kippenbouillon – voeg tijdens het koken geen zout toe, omdat dit het kookproces vertraagt. Zodra de linzen volledig gaar zijn, pureer je ze in een blender. Fruit de ui in een pan op middelhoog vuur tot deze goudbruin is; voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak mee tot deze zacht is. 

Doe de gepureerde linzen terug in de pan, voeg de vermicelli en het gefruite ui-knoflookmengsel toe, roer goed door en breng op laag vuur aan de kook. Voeg de komijn en het zout toe en roer af en toe. Haal de pan van het vuur, schep de soep in kommen, garneer met gehakte peterselie en serveer met schijfjes citroen.